景點導覽 > > 潘氏農場 加入路線規劃清單 路線規劃
199縣道上，能在左手邊看到潘氏農場 大大的招牌。門口前常停著宅配的貨車，載著一箱箱的貨駛出。
紅仁鹹鴨蛋已經成為車城的代表名特產之一，在月餅、肉粽等各大美食中也常可以見到紅仁鹹蛋黃作為主角。而最早開始做出這一顆顆紅玉的，就是潘氏農場。
潘氏農場成立於民國63年，有超過40年歷史。最早養鴨是為了在稻田中實行「鴨耕法」讓鴨子清除雜草害蟲，後來則發展為以鴨蛋為主業的專業鴨場。目前負責農場的是第二代的主人夫婦，他們曾是台北科技業人士，為了更好的生活，毅然決然回到故鄉務農，也因此才能讓上一代種下基礎的鴨蛋開枝散葉。農場目前已經從原本的80隻鴨擴充成1500隻鴨，但考量到品質，目前不再擴充。
紅仁鴨蛋的紅仁，是指鴨蛋黃的顏色紅潤飽滿。農場主人本身是多個國家景點的解說員，因此這裡的鴨都是採用生態畜牧，以自然放養的方式讓鴨兒們自由活動、覓食植物，產下來的鴨蛋個個健康紮實，富含了豐富的營養。因此做出來的鹹蛋、皮蛋自然也是美味無比。為了這一顆顆蛋們，老闆夫婦每天早上三點就要起床撿蛋，之後還要看蛋、選蛋，在數百顆鴨蛋中挑出有破裂、壓壞的，因為只要外表有一點不完整，就沒辦法拿來醃鹹蛋。這裡的傳統做法，是將當地的四重溪溫泉水跟紅土以及海鹽混合成泥，再厚實裹上鴨蛋並等待熟成並蒸煮，就是美味的鹹蛋。
潘氏農場的鹹蛋蛋白Ｑ嫩，蛋黃鬆軟鮮美、蛋香四溢，一點死鹹或是腥味都沒有，怪不得不論是吳寶春麵包或是新竹傻瓜肉粽，都選用了潘氏農場的鹹蛋黃～
老闆娘在跟我們介紹時，也裡裡外外忙個不停，賣蛋、出貨、選蛋、醃鹹蛋……有忙不完的事情讓他閒不得，可以看見務農的辛苦。但講到辛苦經營打拼出名聲的品牌，眼中卻閃爍著滿滿的得意。一切的忙碌都是為了給鴨子跟客人最好的，對鴨子付出的心力回饋為優質健康的鴨蛋；對產品的認真則獲得了客戶無價的信任。對農地跟作物的用心，都能變成美麗的結晶，這就是農業的美妙之處吧。
